Рафинированное растительное масло

[BioLife]

На прилавках магазинов и супермаркетов много растительных масел разных производителей. И объединяет многих из них то, что предпочтение при производстве отдают рафинированному маслу. Оно не имеет запаха, оно даже не имеет вкуса. Но так ли это хорошо? Есть ли от этого масла польза? И что не менее важно - не вредит ли употребление рафинированного масла организму?

 

[Fermer]

В процессе рафинирования любой продукт теряет свою пищевую ценность. Это относится и к растительному маслу.
Мнение, распространяемое производителями рафинированого растительного масла звучит так: при помощи рафинирования из масла удаляются вредные вещества.
Но вместе с тем удаляются важные аминокислоты и витамины, а значит рафинированное масло - биологически неактивно. И никакой пользы организму не приносит.

 

[Timen]

Вопрос темы поставлен не очень корректно.
Например, в салатах, закусках, приправах я отдам предпочтение нерафинированному маслу, а вот для жарки - рафинированному.
Причина проста: нерафинированное масло полезнее, чем рафинированное, но в тоже время - на нем лучше не жарить.

 

[Solar]

Да, на нерафинированном масле сложновато жарить, да и, честно говоря, зная о его пользе, не очень-то и хочется "портить" его. Поэтому для салатов - нерафинированный вариант, для жарки - рафинированный.
Вопрос в том, что люди практически полностью вывели из рациона нерафинированное (особенно это касается подсолнечного масла) масло, заменяя его рафинированным. И только в последние несколько лет нерафинированное масло опять начало появляться на прилавках, вероятно, люди начали задумываться о полезности того или иного продукта.
Нерафинированное масло содержит бета-каротин, который оказывает положительное влияние на зрение и рост.
Также содержит токоферол - антиоксидант, который регулирует обмен веществ и повышает иммунитет.

 

[Иван фермер]

В процессе рафинирования любой продукт теряет свою пищевую ценность. Это относится и к растительному маслу.

Лучше готовить на рафинированом масле которое не пенится, не горчит. Чем на нерафинированном от которого при приготовлении пищи дым столбом стоит. Польза отходит на второй план.

 

[Fermer]

Да, думаю это разумно, конечно, да и не вижу необходимости жарить на нерафинированном масле, раз пользы никакой, а дым столбом после готовки.
Важно только не переусердствовать и помнить, с какой целью мы используем растительное масло (впрочем, как и любой продукт питания). Главная задача любого продукта питания - насыщение организма необходимой энергией, витаминами, микроэлементами, достаточных для функционирования всех систем организма.
Так что, для жарки - рафинированное масло, а вот салаты разнообразные все-таки лучше с нерафинированным маслом.
А вот интересно Ваше мнение, какое нерафинированное масло лучше? Выращенное в местности проживания человека или это не имеет значения?

 

[Иван фермер]

На мой взгляд, особого значения не имеет где выращен подсолнух. Этот фактор особо не влияет на вкусовые качества нерафинированного масла. Большее значение имеет как это масло изготавливалось и были ли соблюдены технологии.

 

[Solar]

Бытует мнение, что для человека бОльшую пользу приносят продукты, выращенные в регионе его проживания. А вот оливковые деревья у нас не растут, но многие используют оливковое масло с удовольствием. И все это от высокой усваяемости витаминов и микроэлементов этого вида растительного масла.
Популярность набирает рапсовое масло, и кукурузное масло продают. Так как же выбрать?

 

[Тростян]

Признаюсь, долгое время использовали исключительно рафинированное растительное масло, годами. Спустя годы ажиотаж спал, появились сведения о том, что такое здоровое питание, какие его основы, что полезно, а что не очень. Безусловно, и средства массовой информации, и опыт знакомых так или иначе в какой-то мере влияет на трансформацию собственных суждений... попробовав летний салат, заправленный нерафинированным подсолнечным маслом, как-будто осенило - вот он - вкус. Сейчас мы в салаты используем нерафинированное масло, а жарим, все-таки, на рафинированном.

 

[agroinkom]

Заправлять салаты и некоторые закуски лучше нерафинированным маслом, особенно льняное масло, так как оно содержит полиненасыщенные жирные кислоты, защищающие наши клетки от негативных воздействий и разрушения, а также много витаминов и питательных веществ, а так как эти блюда не подвергаются тепловой обработке, к тому же масло придает салату дополнительный вкус.
Для приготовления горячих блюд, для жарки или запекания продуктов, то нерафинированное масло может принести больше вреда, чем пользы – за счёт образования дыма, гари, пены, неприятного запаха и вкуса.

 

[Медок]

А у нас получилось перескочить фазу рафинированного масла. Сначала мы использовали подсолнечное не рафинированное масло, а с приходом популярности оливкового масла холодного отжима, перешли на него. Почему отдали предпочтение оливковому маслу? Да просто потому, что узнали, что оно является одним из немногих видов масел, которые усваиваются организмом полностью с наибольшей пользой. Такими же свойствами обладает еще масло авокадо.

 

[10 лет без урожая]

Вопрос темы поставлен не очень корректно.

Полностью с вами согласен. В процессе нагревания нерафинированного масла образуются канцерогенные вещества, поэтому на нем не стоит жарить...

 

[Тростян]

Вопрос здесь, как я понимаю, заключается в том, что на рынке произошла подмена качества на продукт новый, продукт разрекламированный, продаваемый. Что интересного в не рафинированном масле? Ничего. И вот на рынок выходит производитель, предлагающий совершенно новый подход к растительному маслу - оно может быть рафинированным, не создавать никаких проблем при жарке, никаких запахов, ничего, просто масло. Это маркетинговый ход, на который купилось общество. И, согласен, конечно, что жарить на не рафинированном масле не следует, но забывать о том, что масло может нести пользу, тоже не следует.

 

[Fermer]

Ну тоже бросаться в магазин после каждой рекламы не станешь. Сказали - ешь рафинированное масло - бегом в магазин, сказали - не ешь его - бегом в тот же магазин, то теперь за не рафинированным маслом.
Это дело вкуса, не все живут по таблицам полезных свойств того или иного продукта, а просто по их субъективному мнению тот или иной продукт им больше подходит, чем какой-либо другой.
А чтобы получать пользу от масла, но чтобы сильно аромат не рафинированного масла не напрягал, можно попробовать добавлять в блюда оба вида масла в соотношении, которое больше нравится.

 

[Медок]

Нерафинированное масло содержит фосфолипиды и токоферолы, которые способствует усвоению масла организмом. Важно, чтобы сроки годности были соблюдены. Так, расфасованное не рафинированное масло хранится 4 месяца.

 

[Тростян]

Срок хранения не рафинированного масло действительно составляет 4 месяца - по ГОСТу. Но какому же производителю это выгодно? С целью продления срока годности не рафинированного масла в него добавляются антиоксиданты и продается это масло по соответствию не с ГОСТом, а с ТУ.

 

[Fermer]

При помощи рафинации из масла удаляют вещества, которые при нагревании масла способны негативно влиять на вкусовые качества приготавливаемого продукта (такими свойствами обладают некоторые фосфолипиды).
А не пенится рафинированное масло из-за удаления из него излишней влаги.

 

[Комбайн]

Использую подсолнечное масло только для жарки, а соответственно нерафинированное мне просто ни к чему. Для салатов и прочих блюд предпочитаю другие масла. То же оливковое. Или если есть возможность, то стараюсь находить конопляное масло. Оно очень полезно + помогает с лишним весом.

 

[Fermer]

Очень полезными являются такие масла, как тыквенное и льняное. И оба вида выпускаются в не рафинированном виде. Интересно, что заграницей рафинированные растительные масла стоят намного дешевле не рафинированных. А жарят иностранцы чаще всего на оливковом не рафинированном масле.

 

[Zaharoff]

Для каждого блюда - свой тип растительного масла. Я всегда придерживаюсь данного принципа. Дело даже не в полезности нерафинированного масла, а в возможности его использовать для приготовления различных блюд. Как бы оно не было полезно, я никогда не буду жарить на нерафинированном масле, так как просто будет не вкусно. В то же время, я никогда не заправлю салат рафинированным маслом, так как оно не подчеркивает вкус овощей.