Слабо верится, что фермер или обычный селянин сможет даже на обычный рынок пробиться, не говоря уже о крупном ресторане или супермаркете... да и не выгодно крупным потребителям "играться" с мелкими партиями.
домашнем хозяйстве, то безусловно держать скот выгодно. Например, я развожу свиней, не на продажу, а для себя. Если мне позарез нужны деньги, то срочно закалываю свинью, еду на рынок и договариваюсь с любым продавцом за определенную плату поделить прилавок на двоих. Делаю так не часто, но никогда проблем не возникало. 
Для того, чтобы продавать мясо ресторанам, необходимо минимум иметь целую кучу сертификатов, подтверждающих то, что ваше мясо пригодно и безопасно для приготовления и употребления! А это опять же деньги! А в ресторанах нет мяса что ли? Думаю, что с супермаркетами дела обстоят примерно так же.
Это видимо зависит от региона, у нас например в ближайшем городе есть рынок где без проблем можно на рынке продавать свою продукцию, соответственно при наличии определенных справок и сертификатов, заплатив при этом небольшие деньги за место на рынке.
В данном случае мы говорим о мясном, а не о молочном животноводстве. Интересно, почему в той же Аргентине мясо дешевле чем у нас? Неужели тамошние фермеры живут за счет государственных дотаций?
Вопрос лично к Вам. Сколько нужно времени для того, чтобы из новорожденного теленочка выросла корова или бык? Поищите ответ, и Вам будет все понятно. По какой причине уменьшается поголовье КРС?
