да, действительно, некоторые почвы так называемо "бедные", бывают грунты и с пониженной кислотностью, так же бывают просто регионы где в радиусе пару сотен километров есть промышленные объекты выбрасывающие в атмосферу различные летучие соединения приводящие к кислотным дождям. Во всех этих случаях зола не воздействует явно негативно на результат, особенно если количество внесенной золы не зашкаливает, и при этом сама зола - "правильная", в смысле от подходящих растений. Но во всех случаях, мы должны молиться матушке природе и благодарить микроорганизмы - анаэробные бактерии, которые регулируют буферность почвы и сглаживают все наши попытки сильно накосячить безумными экспериментами.
В любом случае, если вы заметили, что такой прием дает хоть какой-то эффект, я бы рекомендовал пользоваться минеральными удобрениями, во первых, вы точно знаете что именно вы внесли в почву, и в каких дозах, во вторых вы имеете возможность более комплексно и полноценно насытить почву полным списком "меню" для растюх.
Ну и конечно же для себя необходимо понять, чем принципиально отличается мульчирование от золы? Как по мне, мульчирование более естественный прием.
Во всех вариантах, предпочтительно иметь прибор для измерения кислотности почвы, это такая коробочка с двумя длинными щупами, стоит 20-30 баксов. зато понимание процессов сильно расширяет.