Белая мука - вред или польза?

[Комбайн]

Я люблю только обычную белую муку. А все те микроэлементы и минералы, а так же прочие полезные вещества можно получать и из других продуктов питания. Но вот клетчатки все же больше именно в отрубях.

 

[Fermer]

Белая мука несет в себе пустые калории и крахмал. Никакой пользы в ней нет, но вот жиры откладываются в организме достаточно быстро. Медики считают, что изделия из муки высшего сорта, несмотря на свою внешнюю привлекательность могут способствовать развитию большого спектра проблем в организме вплоть до онкологии. Хотя это конечно еще во многом зависит и от индивидуальных особенностей отдельного человека.

 

[Зосья]

Белую муку использую только для приготовления праздничных тортов. Даже обычные кексы готовлю из тёмной муки грубого помола - она содержит волокна, которые улучшают пищеварение. Такая мука меньше подвергалась воздействию и является более ценной.

 

[wheat]

мне тоже приходилось слышать о том, что хлеб изготовленной из муки грубого помола очень полезен для вашего здоровья. Клетчатка, которая содержится в таком зерне хорошо усваивается организмом, удаляет вредные вещества, такие как соли тяжелых металлов, улучшает процесс пищеварения. Он незаменим для людей, которые страдают проблемами лишнего веса.

 

[Аграрный]

Белая мука очень полезна, она содержит в себе витамины группы B, так же обладает железом. Поэтому изделия из белой муки обязательно должны быть в рационе любого человека.

 

[Fermer]

Белая мука очень полезна, она содержит в себе витамины группы B, так же обладает железом. Поэтому изделия из белой муки обязательно должны быть в рационе любого человека.

В белой муке содержатся витамины группы В? Подскажите, а где Вы такую информацию нашли? Насколько я знаю, в белой муке (если Вы имеете ввиду муку высшего сорта) витаминов нет, зерно оббивается до крахмала, пользы от которого маловато, как мне кажется.

 

[Тростян]

Белая мука высшего сорта может быть обогащена витаминами дополнительно после помола, но сама мука в своем составе не содержит уже ничего полезного, такой продукт - сплошной баласт.

 

[Solar]

Я вот раньше тоже исключительно белую муку воспринимала и поверить не могла, что когда-то практически полностью перейду на муку грубого помола. Думаю, во многом это зависит от привычки и от желания принимать новое. Если желание есть, то можно открыть для себя уникальность здоровой муки, и действительно получать и пользу при приятных вкусовых качествах.

 

[Медок]

В рационе человека должны быть хлебо-булочные изделия, а не продукты из белой муки. Это разные вещи. В муке грубого помола действительно есть необходимые для здоровья человека микроэлементы и витамины, но не в белой муке. В продаже белая мука вовсе не из-за своего уникального состава, а из-за того, что только белая мука высшего сорта хранится дольше всего. А почему? Да просто портиться в ней нечему, крахмал один. А о пользе или вреде каждый должен решать самостоятельно.

 

[BioLife]

На вкус и цвет товарища, как известно, нет. И предпочтения у всех разные. Хорошо, что сейчас выбор продуктов значительно расширился, так что и для людей, ведущих здоровый образ питания, и для людей, привыкших к высшему сорту муки - всем производитель уже угодил.
Другое дело, что раньше не так уж много людей знали и могли использовать какую-либо муку, кроме белой.

 

[agroinkom]

Спорьте или нет, а белая мука никогда с прилавков и из производства не исчезнет, опасаться нечего. Думаю, что на фоне волны информации о здоровом питании, о пользе и о вреде тех или иных продуктов, ажиотаж пока подержится, но в результате все равно все успокоится и каждый останется при своем мнении.

 

[Медок]

Конечно не исчезнет, спору нет. Просто навязанная точка зрения годами заложенная в умы не одного поколения должна каким-то образом трансформироваться, а появление альтернативы белой муки - это толчок к пониманию того, что выбор все-таки есть.

 

[Соломенный_Бочок]

Я лично доверяю тем или иным производителям (называть не буду - сочтут рекламой). И мне, честно говоря, при этом все равно, насколько белая мука (в разумных пределах). Да и вообще, есть вещи намного более вредные.

 

[Колибри]

"Очищенная белая мука высших сортов представляет собой не что иное, как рафинированный крахмал, очищенный от всех биологически активных и жизненно важных для нормальной работы нашего организма компонентов цельного зерна. Из этой муки мы изготавливаем практически все макаронные изделия, тесто для пельменей, печем хлеб, различную выпечку и большинство кондитерских изделий.
Эта «углеводная пустышка» полностью подменила в нашем питании цельное зерно.
Кроме этого, для переваривания и усвоения белой муки нашему организму также требуются биологически активные вещества. А где он может их взять, находясь в состоянии полной «блокады»? Правильно – из наших органов. Получается, что рафинированная мука не только не поставляет нашему организму тех жизненно важных компонентов, которые он привык получать из зерна, но и «высасывает» их из наших внутренний органов. Именно повальное рафинирование является главной причиной столь стремительного роста числа заболеваний остеопорозом."

- реклама удалена -

 

[Fermer]

На полках супермаркетов достаточно видов тех же итальянскиъ макарон и спагетти, изготовленных не из белой муки, а их цельнозерновой. Другое дело, что говорить о том, что есть альтернатива общепринятым продуктам, так как люди банально не замечают нового, а по инерции берут то, что привыкли.

 

[Медок]

Было бы желание найти что-то новое, на упаковках все написано, особенно, если почитать этикетки иностранных производителей. Возьмите те же макаронные изделия, можно и из твердых сортов найти, и цельнозерновые и даже с добавлением моркови или шпината. Выбор огромный.

 

[Ульяна]

У меня ну банально не получаются блюда, если использую не белую муку. То ли вяжущее вещество у белой муки сильнее, то ли просто рука набита на белой муке и новое вызывает целый перечень вопросов и сплошное негодование. Вот хлеб из белой муки получается намного проще приготовить. Пробовала из цельнозерновой, так вся пачка ушла на замес и то не хватило, пришлось добавлять белую.

 

[BioLife]

Приготовление хлебо-булочных изделий с использованием цельнозерновой муки требует большего количества продукта, это действительно так, а готовое изделие более плотной консистенции, не такое взбитое получается. Все это из-за особенностей текстуры муки и ее составляющих. Зато для того, чтобы получить необходимую организму долю полезных веществ нужно съесть намного меньшее количество изделия из цельнозерновой муки, оно будет более сытным и питательным.

 

[Solar]

У меня ну банально не получаются блюда, если использую не белую муку.

Совет по поводу получения хорошего теста с использованием цельнозерновой муки будет следующим - изначально начинайте замес на белой муке, потом добавляйте до 30% цельнозерновой от общего объема муки, муки уйдет немного больше, чем привычно, но, таким образом можно понять, что представляет собой цельнозерновая мука и как к ней подступиться.

 

[agroinkom]

Белая мука и правда намного быстрее впитывает в себя ингредиенты которые используются для теста. Цельнозерновая мука ведет себя иначе. Совет по поводу ее использования такой - сделайте замес до момента, когда тесто еще прилипает к рукам и оставьте тесто под полотенцем в теплом месте. Мука немного разбухнет и вам будет проще с ней совладать.