Как сделать брынзу?

[Агроном]

Для тех, кто не знает - это сыр из козьего молока. Очень полезный и распространенный на востоке. Но вот как его правильно сделать? Кто знает, может поделиться опытом? Сколько раз ни пробовал, ни единого раза не получилось.

 

[Timen]

Брынзу, прежде всего, делают из овечьего молока.
Также ее делают из коровьего.

Переношу тему в «Не хлебом единым»...

 

[Цветик]

В свежее овечье или коровье молоко добавляют закваску, её можно купить в ветаптеке(пепсин для закваски сыра), а можно приготовить самим, но для этого понадобиться желудок домашнего животного. Часть желудка заливают рассолом и он должен настаиваться долгое время. Молоко подогревают на медленном огне до температуры 40-50 градусов, когда молоко начинает сгущиваться, снимаем с огня, охлаждаем и процеживаем через несколько слоёв марли.

 

[Антонина]

Брынзу дома делают с помощью порошка пепсина, это желудочный фермент млекопитающих, который продается в аптеках.
Если нет пепсина можно сделать из уксуса
Рецепт изготовление брынзы с помощью уксуса.
- коровье молоко 3 л
- уксус 4 ст. ложки
- марля
- гнет
- соль

 

[Ульяна]

Очень полезная сыворотка оставшаяся после переработки молока, после брынзы, а особенно людям с бронхиальной астмой, так как она практически не содержит жиров, низкокалорийная, и богата ценными белками. В ней содержатся калий, кальций, магний, фосфор, а также много витаминов. Ежедневное употребление сыворотки помогает организму вывести шлаки, лишнюю жидкость, усваивая при этом ценные для организма протеины. А так как это продукт натуральный, его можно и нужно употреблять ежедневно, не опасаясь лишних калорий. Молочный сахар, содержащийся в сыворотке, тоже легко усваивается. Она хорошо утоляет голод, поэтому её можно использовать как средство для похудения, как основу для различных диет и для окрошки.

 

[agroinkom]

Брынза содержит молочный жир, легкоусвояемые белки молока, минеральные соли, витамины В1, В2, С.
Я делаю брынзу по такому рецепту:молоко подогреваю до 40-50* С, снимаем с огня и вливаем в него разведенный с водой пепсин. Помешиваем и оставляем в покое на 10-15 минут. Потом, в целях уплотнения, взбиваем его ложкой или венчиком в течение 20-30 минут и он превращается в твердую массу. Если масса получается жидковатой, можно еще немного добавить пепсина. Далее откидываем на дуршлаг или марлю, даем стечь сыворотке, придаем брынзе нужную форму,соленый раствор делаю и из сыворотки , брынзу в растворе нужно периодически переворачивать, чтобы она равномерно просолилась.

 

[Alexandra31]

не знаю... я брынзу предпочитаю покупать готовую
пробовала два раза приготовить самостоятельно, но как-то вкус не понравился ни мне. ни домашним

 

[konfetaa]

Из козьего молока не делала бы, на запах даже не переношу его

 

[alexx77]

делаю домашнюю брынзу с козьего молоко очень вкусно, для приготовления нужно 2 литра, 1 ч.л. пепсин,сметана 25 грамм,соль морская 1 ст.л.

очень здорово! прям представил и ух!

 

[Serafimov]

очень здорово! прям представил и ух!

подозриттельно просто

 

[borisoff]

эх с помидрками бы и маслицем-то!

 

[vasilkova]

Мы ели из коровьего, когда были на полонине в Карпатах. И банош нам сразу приготовили. Вкуснятина

 

[alexx77]

Мы ели из коровьего, когда были на полонине в Карпатах. И банош нам сразу приготовили. Вкуснятина

Все что приготовлено своими руками - в 100 раз вкуснее магазинной химии!

 

[Гардения]

Брынзу дома делают с помощью порошка пепсина, это желудочный фермент млекопитающих, который продается в аптеках.
Если нет пепсина можно сделать из уксуса
Рецепт изготовление брынзы с помощью уксуса.
- коровье молоко 3 л
- уксус 4 ст. ложки
- марля
- гнет
- соль

Уксус? А зачем? Само скиснуть не может?