Россия Производство французских сыров российскими фермерами

[Nathalie]

Если Вы фермер, или планируете им стать, то для Вас открыта абсолютно новая ниша в бизнесе. Речь идет о производстве французских сыров из российских продуктов по технологиям, разработанным компанией Агро-Алекон.

Вам известны такие сыры как Камомбер, Рокфор, Гауда? Вы хотите, чтобы они появились в продуктовой линейке вашего фермерского хозяйства? Тогда советуем вам посетить мастер-класс по производству французских сыров в Израиле.

По окончании тренинга Вы

- познакомитесь с принципами строительства и работы молочного завода;

- освоите процессы производства сыра, его упаковки и хранения;

- узнаете, как сделать свой сыроваренный бизнес экономным.

Трехдневный курс включает в себя теоретические и практические занятия.

Проект стартует в январе 2016 г. У вас еще есть время все подробно узнать и записаться.
alecon.co.il (AleconАналитические статьиМолочное животноводство и козоводствоМастер класс по производству французских сыров)

Приятного Вам сыроварения!

 

[bogban]

Я, наверное, скептик, но можно ли за три дня научиться варить сыры, которые, по сути, представляют собой классику сыроварения вообще?

 

[Nathalie]

Большими специалистами за 3 дня никто не станет, но понять основные понятия, тонкости производства различных сортов сыра конечно смогут. Работать будут сами, собственными руками и получать материалы домой.
Информация тут

 

[Галловей]

Я, наверное, скептик, но можно ли за три дня научиться варить сыры, которые, по сути, представляют собой классику сыроварения вообще?

Вы совсем даже не скептик, а реалист.

Например, все руководители наших автозаводов неоднократно и по многу-многу дней, бывали и в Германии, и в Японии, и в Америке.

Но ни Тойоты, ни Мерседесы, у нас так и не получаются - только автомат Калашникова.

Посему, как всегда - Рокфору и Камомберу ( вообще то он КамАмбер ) французским сырам, а заодно и голландскому Гауде, нас обучают почему то в Израиле, так что наверняка получится сырок "Дружба" на закусь после третьего стакана, когда уже без разницы - чем зажевать.

 

[bogban]

Ну вы на Дружбу-то не гоните, нормальный сырок) И сделать, между прочим, на коленке не получится.

 

[Галловей]

Ну вы на Дружбу-то не гоните, нормальный сырок) И сделать, между прочим, на коленке не получится.

Не спорю, "Дружба" - сырок нормальный, тем более, что и стоил он нормально - как сырок, а не как Рокфор.
Хоть совок и не люблю, но такой дури как сыроварение в каждом колхозе - не было.
Слава богу, сыры производились в заводских условиях, и качество было нормальным.
Конечно Российский или Костромской не были Рокфорами, но не были они и сырными продуктами, как сейчас.
Кроме того, великий и могучий СССР, совершенно не заморачивался с импортозамещением - овощи, фрукты и Болгарские, и Венгерские, и Югославские, и рыбка Испанская, и тушенка Китайская, и зерно Канадское.

 

[bogban]

Конечно Российский или Костромской не были Рокфорами, но не были они и сырными продуктами, как сейчас.

Я что-то пропустил, наверное, или невнимательно смотрю на маркировку. Но когда наши сыры умудрились успеть стать сырными продуктами?

 

[Галловей]

Я что-то пропустил, наверное, или невнимательно смотрю на маркировку. Но когда наши сыры умудрились успеть стать сырными продуктами?

Успели, успели, но к сожалению, не все производители об этом пишут.

 

[bogban]

Успели, успели, но к сожалению, не все производители об этом пишут.

И в чем разница между сыром и сырным продуктом?

 

[Галловей]

И в чем разница между сыром и сырным продуктом?

Сыр - это 100% молочный продукт, можно сказать молочный концентрат.

А в сырном продукте, молока обязано быть, хотя бы 20%.
А все остальные жиры, белки, витамины, консерванты можно использовать хоть пальмовые, хоть кокосовые, хоть химические.

Ребята намастырились - на вкус, запах, цвет - отличить достаточно сложно.

 

[alexx77]

из гэ... конфетку не сделаешь

 

[bogban]

Сыр - это 100% молочный продукт, можно сказать молочный концентрат.

А в сырном продукте, молока обязано быть, хотя бы 20%.
А все остальные жиры, белки, витамины, консерванты можно использовать хоть пальмовые, хоть кокосовые, хоть химические.

Ребята намастырились - на вкус, запах, цвет - отличить достаточно сложно.

Всегда можно эрзац отличить от достойного продукта. Вот, например, шоколад и кондитерская плитка. Хороший шоколад за милую душу сожрешь. А кондитерскую плитку в рот не положишь - такое гэ. Да ее в рот ложить и не надо - не для того она. Ее надо на глазури топить и на кондитерские ухищрения. Но не понимают - едят. Так и с сыром.

Мне кажется, что наш, российский, индустриальный сыр - это не сыр, а вообще черте что.

 

[Галловей]

Всегда можно эрзац отличить от достойного продукта. Вот, например, шоколад и кондитерская плитка. Хороший шоколад за милую душу сожрешь. А кондитерскую плитку в рот не положишь - такое гэ. Да ее в рот ложить и не надо - не для того она. Ее надо на глазури топить и на кондитерские ухищрения. Но не понимают - едят. Так и с сыром.

Мне кажется, что наш, российский, индустриальный сыр - это не сыр, а вообще черте что.

Согласен, лишь добавлю :

в СССР, хотя бы существовали ГОСТы, то есть покупая сыр Советский или Костромской, мы хотя бы знали - что покупаем.

А сейчас любой, кто умеет писать может намалевать и сыр Советский, и Французский , и Голландский, да хоть любой пармезан ...

 

[Хлебороб]

Согласен, лишь добавлю :

в СССР, хотя бы существовали ГОСТы, то есть покупая сыр Советский или Костромской, мы хотя бы знали - что покупаем.

А сейчас любой, кто умеет писать может намалевать и сыр Советский, и Французский , и Голландский, да хоть любой пармезан ...

мы уже просто забыли вкус сыра

 

[bogban]

мы уже просто забыли вкус сыра

Жрал французские. Вообще катастрофически отличается от того, что мы под сыром понимаем. Но французы вообще придумщики

 

[borisoff]

Жрал французские. Вообще катастрофически отличается от того, что мы под сыром понимаем. Но французы вообще придумщики

ну и я пробовал сказать что это вкусно ннет..это что-то другое

 

[bogban]

ну и я пробовал сказать что это вкусно ннет..это что-то другое

Это вкусно. Но это понимать надо. И таких сыров у нас никто никогда не сделает, хоть ты сто тыщ этих трэээнингов посети. В тех странах многовековая культура сыроделия. Традиции опять же. А у нас что? Гост один, и тот не соблюдается. Вы вот помните хоть один сорт исконно русского сыра, которому было бы больше сотни лет?

 

[alexx77]

Это вкусно. Но это понимать надо. И таких сыров у нас никто никогда не сделает, хоть ты сто тыщ этих трэээнингов посети. В тех странах многовековая культура сыроделия. Традиции опять же. А у нас что? Гост один, и тот не соблюдается. Вы вот помните хоть один сорт исконно русского сыра, которому было бы больше сотни лет?

так большевики ж царское наследие пролюбили

 

[borisoff]

Это вкусно. Но это понимать надо. И таких сыров у нас никто никогда не сделает, хоть ты сто тыщ этих трэээнингов посети. В тех странах многовековая культура сыроделия. Традиции опять же. А у нас что? Гост один, и тот не соблюдается. Вы вот помните хоть один сорт исконно русского сыра, которому было бы больше сотни лет?

в 2018 году многим сортам век исполнится))

 

[alexx77]

в 2018 году многим сортам век исполнится))

Ну это вы хватили. Наверняка же что-то было, не может страна без сыра жить вообще или только на импортном.
И вообще идея неплохая, я бы поучился сыры делать, может изобрел бы новый сорт