Сколько с 100 килограмовой свиньи будет мяса?

[tishenkoav]

Добрый день уважаемые форумчане, решили приобрести партию свиньи живым весом, средний вес животного 100кг.

Интересует, сколько будет чистого мяса на продажу, после того как ее разделают (магазин голову и ливер забирает бесплатно), а сколько останется чистого продажного веса?

И еще вопрос, мы будем закупать на ферме, но знакомые сказали, что свинью перед продажей могут покормить килограмм на 5) и соответственно, купив 10 свиней, можно потерять 50 кг живого мяса, как быть?

Буду очень признателен за помощь, спасибо!

 

[Olga-Olga]

Добрый, добрый.
Убойный выход (т.е. процент мяса, сала и костей без крови, внутренностей, кожи, головы и ног(по скакательный и запястный сустав))зависит от нескольких факторов: породы, возраста, кондиции (т.е. упитанности) и технологии откорма.
Вот табличка, которая поможет немного разобраться:
Показатели Живая масса свиней при забое
Крупная белая Ландрас
Предубойная масса, кг 80 100 120 80 100 120
Убойный выход, % 77,4 78,9 78,9 77,7 77,9 78,6
Выход сала в туше, % 27,7 30,7 34,6 26,8 29,2 31,5

 

[Nikitos]

Согласен! Так и выходит!

 

[Frend]

Большое спасибо за содержательную табличку, очень удобно всё подсчитано и расписано. Полностью подтверждаю достоверность сказанного выше, информация соответствует действительности, у знакомых при забое 100-вой свиньи получились примерно такие же показатели, которые вы привели, так что всё сошлось.

 

[VitalyaBor]

Да, оч крутая формула, спасибо большое.