Яблоки, особенно белый налив, спеют сами по себе даже в опавшем виде. Все это объясняется тем, что это ранний сорт яблок и им свойственное раннее дозревание. Поэтому, вам нужно было бы просто оборвать не опавшие с ветки яблоки и дать им доспеть в месте, где на них не попадает прямое солнце.